Lexikon: G
Gluten / Glutenfrei
Gluten ist das Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Grünkern u. a. enthalten ist. Bei einigen Menschen löst der Verzehr von glutenhaltigen Nahrungsmitteln Immunreaktionen aus, die zu krankhaften Veränderungen des Darms führen. Das Krankheitsbild wird Zöliakie bzw. Sprue genannt. Bereits die Aufnahme kleinster Mengen Gluten durch die Nahrung kann Immunreaktionen auslösen, daher ist es für eine Regeneration des Darms unumgänglich, dass die Betroffenen strikt auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten. Zöliakie/Sprue ist nicht heilbar, die einzige Behandlungsmöglichkeit ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung.
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